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花椰菜青花菜被誉为新一代“防癌新秀”

www.qqyy.com2014-12-06全球医院网

健康这件事,千万不能等生病了才重视,让身体健康的最好办法就是通过饮食,平衡营养,合理膳食。常见的蔬菜菜花是一种可以有效防癌的食物。

一、白菜花和绿菜花

花椰菜俗称白菜花、菜花,原产在地中海东部沿岸,是由野生甘蓝演化而来。清光绪三十二年(1906年),清朝驻荷兰使节钱恂在荷兰选购了四种“花椰菜”种子寄回北京。在清朝农事试验场内种植,其地址就在现在的北京动物园。而花椰菜在中国普遍栽培历史至多只有60余年。

青花菜别名绿菜花、紫菜花。为十字花科甘蓝类蔬菜,以花球供食用。青花菜花球有绿色和紫色两种,市场上以绿色品种多见。

最早,人们将花椰菜与青花菜混为一谈,认为青花菜是绿色的花椰菜,即绿菜花是绿色的菜花。直到1829年才将青花菜从花椰菜中分离出来。青花菜在中国的栽培历史更短,在市场上见到青花菜,只是近30年的事。

二、白菜花和绿菜花的营养比较

每100克白菜花和绿菜花所含营养成分如下:

白菜花和绿菜花的食用器官都是由肉质的花茎、小花梗以及花蕾共同组成。从营养比较上看,绿菜花要优于白菜花。尤其是胡萝卜素、维生素C、钙的含量,绿菜花均高于白菜花。

三、有“蔬菜皇冠”美称的绿菜花

绿菜花与白菜花都是甘蓝的变种。从外观看绿菜花比白菜花花蕾粗糙,结球较为松散,但营养价值与风味皆比白菜花高,蛋白质、氨基酸及维生素的含量均高于白菜花。绿菜花含有丰富的维生素C,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力;所含有的胡萝卜素是白菜花的40倍,绿菜花有助于排除体内有害的自由基,可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容蔬菜;医学界还认为绿菜花对大脑、视力都有很好的作用。绿菜花是一种营养价值非常高的蔬菜,几乎包含人体所需的各种营养元素,被誉为“蔬菜之冠”。

四、两种菜花均防癌

白、绿两种菜花在营养上有所差异,但在防癌、抗癌的作用上却有共同的功效。两种菜花中含有一种能刺激细胞制造对机体有益的保护酶,这种具有非常强的抗癌活性的酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。

白、绿两种菜花都含有预防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率,尤其是在防治胃癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,菜花能给人补充一定量的硒和维C。

据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。所含有的萝卜硫素,可刺激身体产生抗癌蛋白酵素,能有效对抗大肠癌,起到阻止癌前病变细胞的形成,抑制癌肿生长。

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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